Vyrábí se z celých sardelí (ančoviček). Sardelová moučka je mletá na velmi jemný prášek a je to pravděpodobně nejkvalitnější tříděná rybí moučka, co se týká chuti, vůně, optimálního profilu aminokyselin a stravitelnosti. Ze všech rybích mouček má nejnižší obsah popelovin, přibližně o 50 % nižší než míchaná rybí moučka 64%. S oblibou se používá pro její vynikající chuťové účinky podporující u ryb přijímání potravy (palatabilitu).